业竞争加剧的背景下，老字号同样面临不小压力。房租、人工与原材料成本持续上升，叠加消费需求变化，倒逼企业必须加快转型步伐。“归根结底，还是要回到餐饮本质，把产品、服务和环境做好，同时提升性价比。”他说。守正与创新并重：在传承中激活发展动能如何在“老”与“新”之间找到平衡，是老字号发展的关键命题。贾飞跃认为，首先要守住经典。“镇店名菜是经过几代甚至十几代人不断打磨形成的，是被市场长期验证的成果，这些是
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发布时间：10:13:50
